Últimas noticias

Budín Azteca, platillo típico de la Ciudad de México

Gracias por continuar nuestra serie de la comida tradicional de la Ciudad de México, que en nuestra primera entrega les platicamos sobre el caldo tlalpeño y hoy le toca el turno para que platiquemos del Budín Azteca que también es conocido como Budín de Moctezuma ó Budín de Cuauhtémoc.

Es algo parecido a los chilaquiles, que también son de origen azteca, a ésta receta cada cocinero puede darle una ligera variación, la más común es sustituir el pollo por carne de cerdo. Se cree que éste tipo de alimento, era como una botana para los emperadores aztecas, quienes escuchaban y veían cómo se resolvían los problemas con éste budín a su lado.

De fácil elaboración, pasemos a las instrucciones; primero habría que freír el aceite junto con las cebollas y el ajo, añadiendo los jitomates, sal y pimienta al gusto con el fuego vivo 6 minutos; luego bajamos la lumbre y se cocina 10 minutos.
Luego comenzamos a derretir la mantequilla en una cazuela, añadimos el maíz y las calabacitas; cocinando por 5 minutos a medio fuego. Agregamos media taza de agua, tapamos y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.

Freímos las tortillas en aceite caliente 30 segundos de cada lado y luego lo guardamos. Engrasamos una bandeja de horno y ponemos una capa fina con la mezcla que anteriormente elaboramos con las calabacitas; colocando encima una capa de tortillas y cubrimos con la salsa de jitomate.

Después ponemos otra capa de la mezcla de calabacitas restantes; media porción de pollo, chiles, crema y queso; repetimos la operación terminando con el queso y horneamos a 180° por 15 minutos o hasta que el queso se funda completamente.

Ingredientes [para 10 personas aprox.]:


  • 3 cucharadas de aceite
  • 150gr de cebolla pelada y picada
  • 800gr de jitomate
  • 400gr de elote desgranado
  • 750gr de calabacitas
  • 200gr de pollo
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de queso manchego
  • 12 tortillas de maíz
Y así concluimos nuestro aporte a éste Jueves Gastronómico, cuando visites la Ciudad de México no dudes en probar alguno de la comida que aquí te recomendamos y que son típicos de nuestra ciudad.


Dudas, comentarios o sugerencias: contacto@orgullosocitadino.com
Recibe las Noticias de OrgullosoCitadino.com en tu mail:

7 comentarios:

  1. Excellent site. Plenty of useful

    information here. I’m sending it to several friends ans also sharing in delicious.

    And of

    course, thanks for your effort!

    Here is my site: links.esfera.mobi
    Also see my site: indianapolis wedding bands

    ResponderEliminar
  2. Hello there, I found your blog via Google while
    searching for a related topic,

    your website came up, it looks great. I have bookmarked it in my google bookmarks.


    Here is my page - sevilleforum.sosblogs.com
    Also see my web page :: spain and italy in 3 weeks

    ResponderEliminar
  3. As a Newbie, I am continuously searching online for articles that can

    help me. Thank you

    Here is my homepage http://resident-evil-virus.de/mediawiki/index.php?title=Visit_Torrevieja_While_In_Alicante_Spain
    my webpage :: 5 star hotels in fuerteventura

    ResponderEliminar
  4. I was recommended this blog by my cousin. I'm not sure whether this post is written

    by him as no one else know such detailed about my problem. You are amazing! Thanks!

    Also visit my web blog :: http://Assocafem.free.Fr/
    My homepage - 2011 world series of poker final table winner

    ResponderEliminar

Orgulloso Citadino Designed by Templateism.com Copyright © 2016

OrgullosoCitadino.com | Optimizado para una resolución de 1366 x 768 px. Imágenes del tema: lobaaaato. Con la tecnología de Blogger.